In Sint-Truiden is een nieuwe culinaire Instagrampagina aan een flinke opmars bezig. Onder de naam Tafel.Tijd wil initiatiefneemster Annelies Jans mensen inspireren om met meer plezier en meer durf in de keuken te staan. Met haar warme enthousiasme, nuchtere tips en duidelijke aanpak wil ze aantonen dat koken geen bezwarende opdracht hoeft te zijn, maar net een moment van rust, creativiteit en genieten kan worden. Dit is het verhaal achter Tafel.Tijd.

  • Tekst © Rudi De Cock
  • Foto’s © MH / AJ 
  • Instagrampagina Tafel.Tijd
  • Herbeluister hier het volledige interview met Annelies Jans

De liefde voor koken is bij de Truiense Annelies Jans niet van de ene op de andere dag ontstaan. Toen ze ouder werd, ontdekte Annelies het plezier van het ‘gaan uit eten’ . Dat deed haar beseffen dat ze dat soort smaken en borden ook zelf zou willen kunnen creëren. Ze kocht kookboeken, maar het was vooral toen ze vijf jaar geleden met kooklessen startte dat alles in een stroomversnelling kwam. “Tafel.Tijd is niet zomaar een naam”, begint Annelies Jans haar verhaal. “Ik heb de naam heel bewust gekozen, omdat ze twee belangrijke aspecten van eten en koken wil samenbrengen. Enerzijds vind ik het belangrijk dat mensen kunnen genieten van de tijd die ze in de keuken doorbrengen: het snijden, mengen, creëren, proeven. Anderzijds draait het ook om de tijd aan tafel, het samenzijn, het nadien genieten van het gerecht. Koken is het combineren van toegankelijke recepten met feestelijke creaties, telkens helder uitgelegd, mooi gefotografeerd en volledig gericht op het verhogen van het kookplezier. En dat wil ik via mijn pagina uitstralen: rust, plezier en smaakbeleving.”

Het idee dat koken geen verplichting maar een beleving mag zijn, vormt de rode draad doorheen alles wat ze post. Het is de kern van haar motivatie én van haar aanpak op Instagram. De Instagrampagina biedt een brede waaier aan gerechten, allemaal door Annelies persoonlijk uitgekozen en klaargemaakt. Wie de pagina bezoekt, ziet een mix van eenvoudige, snelle recepten voor drukke dagen en meer verfijnde, feestelijke creaties voor bijzondere momenten. Alle recepten hebben één ding gemeen: het zijn gerechten die ze zelf graag eet, smaken die ze zelf waardeert en combinaties die ze bewust uitprobeert.

Stappen

 

Bij elk gerecht horen twee foto’s: een foto van het eindresultaat én een overzichtelijke foto van alle ingrediënten die Annelies gebruikt. “Dat is een bewuste keuze. Ik wil het voor volgers makkelijk maken om in één oogopslag te zien wat ze nodig hebben, wat er nodig is voor je boodschappen. Je kan meteen inschatten of een gerecht haalbaar is. Je kan simpelweg de foto bewaren en meteen naar de winkel trekken.”

 

Daarnaast schrijft Annelies bij elk gerecht het volledige recept uit, met duidelijke stappen van begin tot einde. Zo krijgen volgers een overzichtelijk totaalpakket: eerst de ingrediënten, dan de stappen, en tenslotte het eindresultaat.

Eenvoud en verfijning in balans

Annelies beseft dat niet iedereen dezelfde ervaring heeft of veel tijd. “Daarom wissel ik eenvoudige gerechten af met meer uitdagende recepten. Mensen die snel iets op tafel willen krijgen of minder kookervaring hebben, zullen gerechten vinden die haalbaar én toch lekker zijn. Voor wie graag experimenteert en iets bijzonder wil maken, presenteer ik recepten die net iets meer werk vragen.” Bij feestelijke gerechten besteedt Annelies extra aandacht aan een mooie presentatie. “Het bord ziet er dan nét wat specialer uit, helemaal in lijn met het gerecht zelf. Voor dagdagelijkse gerechten kies ik een mooie maar minder uitgesproken opmaak, omdat ook eenvoud schoonheid heeft. Dat evenwicht is voor mij essentieel: koken mag afwisselend zijn, zowel qua moeilijkheidsgraad als qua uitstraling.”

Durven

(Lees verder onder de foto. In beeld – “Chateaubriand met gratin, bloemkoolcrème, feestelijke wortels en spruitjes — beloofd, niemand hoeft de spruitjes stiekem onder de tafel te verstoppen — afgewerkt met bruine fond.”)

Of iedereen kan leren om lekker te koken? “Niet iedereen heeft interesse in koken; sommige mensen willen gewoon snel kunnen eten. Maar wie wél interesse heeft, kan er zeker in groeien”, weet Annelies. “Durven proeven is essentieel. Zo leer je gaandeweg of de smaken goed zitten. Wie niet proeft, mist de kans om het gerecht beter te maken, en dat is nu net de sleutel tot smaakvol koken. Je kan vertrouwen opbouwen in het eigen smaakgevoel. Wanneer iets niet goed zit, moet je leren nadenken: wat ontbreekt hier? Welke kruiden heb ik nodig? Wat kan ik veranderen? Dat leer je door vaker te koken en vooral door niet bang te zijn om fouten te maken.”

Ook durven kruiden is een boodschap die ze meegeeft aan haar volgers. “Veel mensen zijn té voorzichtig, maar kruiden bepalen vaak net of een gerecht echt tot leven komt. Als iets mislukt, is het belangrijk om daar positief mee om te gaan: kijken welke smaken ontbreken, wat je anders kunt proberen, wat je kunt verbeteren. Zo bouw je volgens haar stap voor stap ervaring op.” En verder: “Mijn creativiteit is gegroeid door veel te kijken, veel te proeven en veel te experimenteren.”

Eindejaarsperiode

In de weken voor de feestdagen heeft Annelies al verschillende feestelijke gerechten gepost, en er komt nog meer aan. Ze deelt hapjes, hoofdgerechten en andere inspiratie zodat mensen op tijd kunnen oefenen voor hun feestmenu’s. Een van de gerechten die ze recent deelde, is varkenshaasje in Wellingtonstijl: een varkenshaasje omhuld met bladerdeeg. Ze is er eerlijk over. “Dit is geen eenvoudig gerecht. Het vraagt heel wat handelingen, van het verwijderen van het vlies tot het voorbereiden van verschillende groenten zoals champignons en gekarameliseerde uien. Ook een bruine saus hoort erbij. Maar precies omdat het een feestelijk gerecht is, mag het volgens haar gerust dat tikkeltje meer hebben.” Wie het wil namaken, moet volgens haar vooral werk maken van een goede voorbereiding. Stappen op voorhand doen, nadenken over de timing en rustig werken maakt alles haalbaar. Bovendien is het gerecht rijk aan verschillende smaken en texturen, waardoor het ideaal is voor een speciale gelegenheid.”

Iedereen welkom bij Tafel.Tijd

“Een Instagrampagina beheren kost veel tijd”, erkent Annelies. “Maar het plezier dat ik haal uit het inspireren van anderen maakt het meer dan waard. Hoewel Tafel.Tijd nog maar enkele weken bestaat, kreeg ik al heel wat warme reacties. Mensen laten me weten wat ze hebben klaargemaakt, dat ze het lekker vonden of dat mijn uitleg duidelijk en eenvoudig was. Zulke berichten betekenen veel voor mij.” Haar grootste hoop is dat ze via haar pagina mensen kan helpen die zichzelf dezelfde vraag stellen: Wat koken we vandaag? Ze wil inspiratie bieden, maar vooral uitnodigen tot genieten, eerst in de keuken, daarna aan tafel. De pagina is eenvoudig te vinden: op Instagram onder de naam Tafel.Tijd. “Wie vragen heeft, wie meer wil weten of wie een speciaal verzoekje heeft, mag me altijd een berichtje sturen”, besluit Annelies. “Met Tafel.Tijd wil ik een warme, toegankelijke plaats creëren waar iedereen inspiratie kan vinden. Een plek waar smaak, tijd en gezelligheid centraal staan.”