Sint-Truiden – Terwijl zijn restaurant enkele dagen gesloten is, gonst het toch van de activiteit in de keuken van De Fakkels. Chef Seppe Bleus en zijn team zetten zich vrijwillig in om honderden maaltijden te bereiden voor mensen in nood.
Chef Seppe Bleus uit Sint-Truiden heeft samen met zijn team 500 porties wildstoverij klaargemaakt voor de lokale voedselbank van Sint-Vincentius. De actie is het resultaat van “Bord voor Bord”, een initiatief waarbij Bleus oude borden uit zijn restaurant verkocht, telkens met zijn eigen recept voor wildstoverij erbij. Met de opbrengst kon hij maar liefst 100 kilo hertenvlees aankopen. Het bereiden van zo’n grote hoeveelheid bleek geen eenvoudige opdracht voor een keuken die normaal gericht is op kleinere, verfijnde gerechten. Bovendien viel op de dag van de bereidingen één van de ovens uit, waardoor een deel van het stoofvlees noodgedwongen in pannen moest worden klaargemaakt. Toch hield dat het team niet tegen om de hele dag door te werken voor het goede doel.
Toegankelijk
In totaal bracht de verkoop van de borden 2.000 euro op, goed voor 500 voedzame maaltijden. Bleus koos bewust voor een toegankelijk recept. De wildstoverij is halal, bevat geen alcohol en is verrijkt met extra groenten om een evenwichtige maaltijd te garanderen. Voor de jonge chef is het de eerste keer dat hij een liefdadigheidsactie van deze omvang organiseert. Volgend jaar wil hij het initiatief uitbreiden en hoopt hij andere restaurants uit de regio te betrekken. Zo droomt hij ervan om in de toekomst tot 1.500 porties te kunnen bereiden en nog meer bezoekers van de voedselbank van een warme maaltijd te voorzien.
