Bierrestaurant De Gebrande Winning heeft een opmerkelijke erkenning in de wacht gesleept. De zaak uit Sint-Truiden ontving de Gouden Lambikstoemper, een prijs die normaal enkel wordt uitgereikt aan horecazaken in het Pajottenland of de Zennevallei. Uitbater Raf Sainte wordt geprezen voor zijn uitzonderlijke inzet voor het promoten van de traditionele lambiekbieren.
De jaarlijkse prijs van vzw De Lambikstoempers wordt enkel toegekend aan cafés of restaurants die niet alleen lambiekbieren aanbieden, maar ook actief bijdragen aan de bekendmaking ervan bij het grote publiek. Daarbij kijkt de jury onder meer naar de manier van schenken, het combineren van bieren met gerechten en de algemene kennis over deze unieke bieren. Alle genomineerden worden bovendien anoniem bezocht en aan een uitgebreide evaluatie onderworpen. Volgens de organisatie sprong De Gebrande Winning er dit jaar duidelijk uit. Ondanks hun ligging buiten de traditionele lambiekstreek, werd de Truiense zaak erkend als een ware ambassadeur van het spontane gistingsbier. In het streekproductencentrum van Halle werd de prijs officieel overhandigd.
70 geuzebieren
“Dat we deze erkenning krijgen, is echt bijzonder,” vertelt Raf Sainte, uitbater van De Gebrande Winning. “We hebben al eerder prijzen gekregen voor onze bierkaart, maar deze voelt toch extra speciaal aan.” In zijn restaurant worden maar liefst zeventig verschillende geuzebieren aangeboden, waarvan een groot deel uit de Zennevallei afkomstig is. “Meer dan de helft van onze kaart bestaat uit zure bieren. We bieden ook enkele buitenlandse varianten aan,” legt Sainte uit. Hoewel de regio rond Sint-Truiden geen traditionele lambiekstreek is, heeft het team van De Gebrande Winning zich altijd sterk verbonden gevoeld met deze bieren. De organisatie erkent dat het uitzonderlijk is dat de prijs dit jaar naar een Limburgse zaak gaat, maar benadrukt dat dit volledig terecht is. “De zaak koppelt lambiekbieren op een doordachte manier aan hun gerechten en weet hun klanten actief te betrekken bij het verhaal van deze eeuwenoude bierstijl”, klink het.
